Jeśli można sobie wyobrazić doskonały koktail białkowo-witaminowo-mineralny, to mleko nim jest. To najtańsze, najłatwiej
dostępne i najlepsze źródło świetnie przyswajalnego białka i wapnia.Mleko nadal jest uważane za krynicę zdrowia.
Według ostatnich badań dzięki mleku kobiety są szczuplejsze.Panie po okresie menopauzy, które spożywają zgodnie z zaleceniami min. 2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu oraz dodatkowo piją napoje fermentowane, są mniej podatne na rozwój raka piersi. Ponadto mleko obniża ryzyko chorób serca. Do szczególnie cennych obserwacji należą badania opublikowane w 2001 r. przez angielskich badaczy z Bristolu, którzy przez25 lat oceniali wpływ picia mleka na śmiertelność z powodu choroby niedokrwiennej serca u 5,5 tys. Mężczyzn w wieku 35-64 lat. Stwierdzono,że wysokie spożycie mleka, tj. Powyżej 570 ml. Dziennie, znacznie redukuje ryzyko śmierci z powodu choroby niedokrwiennej serca. Rok później włoscy naukowcy, badając populację kobiet, wykazali,że ze wzrostem spożycia mleka obniża się ryzyko ostrego zawału serca. Wapń zawarty w mleku może też wpływać na oporność na insulinę, zmniejszając ryzyko otyłości i zespołu metabolicznego. W roku 2005 opublikowano wyniki badań harwardzkiej grupy naukowców, którzy wykazali, że większe spożycie odtłuszczonych produktów mlecznych zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 u mężczyzn. Wiemy też,że właściwie skomponowana dieta,w której dominują warzywa,owoce i niskotłuszczowe produkty mleczne, redukuje wartości ciśnienia tętniczego, a tym samym zmniejsza ryzyko incydentów wieńcowych o 15%, a udaru niedokrwiennego mózgu nawet o 27%.
Mleko to klej łatający dziury w naszych kościach. 99% wapnia jest zmagazynowane w zębach i kościach, 1% krąży we krwi, dzięki niemu funkcjonują serce, nerki, płuca,narządy wewnętrzne. Gdy tego procentu we krwi brakuje,organizm wysysa go z kości,tworzą się dziury.
Czy to prawda,że mleko UHT traci sporo wapnia?
Nieprawda. Tak samo jak nieprawda,że mleko z kartonu to zupa z toksycznymi bakteriami(mleko przechodzi przez rurę,na końcu której są mikrofiltry). Mleko UHT, czyli pasteryzowane w najwyższej temperaturze-135 stopni przez 3 sekundy, traci specyficzny smak, a poza tym trochę
witamin z grupy B, kwas foliowy i witaminę C, czyli te składniki,które nie są w nim najważniejsze,bo czerpiemy je z innych produktów. Mleko i to najlepiej z 1-2% zawartością tłuszczu ,powinniśmy pić głównie z powodu wapnia,witamin A,E i D oraz białka i cukru mlecznego, które razem ułatwiająjego przyswajanie. Mleko tzw. 0% tych witamin nie ma, bo one rozpuszczają się w tłuszczach.
Mleko odtłuszczone jest lepsze niż tłuste ponieważ nie musi stanowić głównego źródła tłuszczu. Ma dostarczyć białka i wapnia.
Mleko jest niewskazane podczas gorączki,zakażenia bakteryjnego oraz gdy ktoś jest na nie uczulony. Aby norma zapotrzebowania na wapń była zrealizowana uczniowie powinni wypijać 4-5 szklanek mleka dziennie lub część mleka zastępować napojami z mleka fermentowanego lub serami. Najnowsze zalecenia spożycia wapnia w diecie są na poziomie 1300mg na dobę.