Warto zapoznać się z uwagami specjalisty d/s żywienia Svenem-Dawidem Mullera. który podaje za przykład 25 najniebezpieczniejszych
produktów spożywczych. Okazuje się np., że gałka muszkatołowa jest dla dzieci śmiertelnie trująca.
1. CZIPSY ZIEMNIACZANE -W procesie produkcji czipsów powstaje akrylamid,związek chemiczny,który u zwierząt może powodować choroby nowotworowe. Rozsądek każe ograniczyć ich spożycie.
2.
ZIEMNIAKI /ŹLE PRZECHOWYWANE/ - W ziemniakach powstaje trujący alkaloid,który ma na celu chronić bulwy przed szkodnikami. Kiedy warunki przechowywania ziemniaków są złe /zbyt jasno, wilgotno/,stężenie tego alkaloidu wzrasta. Może on powodować biegunkę i wymioty. Nigdy nie wolno jeść kiełkujących,zielonkawych ani suchych ziemniaków.
3.ALKOHOL - powoduje uszkodzenie wątroby,ale to nie wszystko. Źle wpływa na układ trawienny,serce i krwiobieg, pamięć i mięśnie szkieletowe.
4.ASPARTAM - Słodzik na bazie aspartamu jest stosowany przede wszystkim w produktach typu "light".Dopuszczalna dawka dla dzieci jest bardzo mała,dlatego ostrożnie z podawaniem im napojów "light".
5.BANANY - W bananach jest dużo serotoniny, tzw.hormonu szczęścia. Nadmiar tej substancji źle wpływa naserce-osłabia je.
6.GRILLOWANE MIĘSO - Jeśli przy grillowaniu mięsa tłuszcz kapie na żarzący się węgiel drzewny,powstają tzw.policykliczne węglowodory aromatyczne. W tkance tłuszczowej mogą one Lączyć się w związki rakotwórcze. Podczas grillowania mięso najlepiej zawijać w folię aluminiową albo kłaść na aluminiowej tacce.
7.PŁATKI KUKURYDZIANE - Produkty bogate w węglowodany,takie jak ziemniaki, ryż czy kluski, nie powinny być zbyt długo i mocno podgrzane. W takich warunkach powstaje akrylamid-związek,który ma właściwości kancerogenne. Frytki,czipsy ziemniaczane,muesli i płatki kukurydziane zawierają go bardzo dużo.
8.LUKRECJA - Z lukrecji powinny zrezygnować osoby,które mają podwyższone ciśnienie krwi. Podczas jej trawienia powstaje substancja, która podnosi ciśnienie i może spowodować bóle głowy.
9.FRYTKI - Frytki i ciastka zawierają dużo tłuszczów trans,które podwyższają poziom "złego" cholesterolu LDL we krwi, obniżają poziom dobrego cholesterolu HDL, a ich cząsteczki osadzają się na ścianach naczyń krwionośnych. Mogą powodować powstanie zatorów i zwiększają ryzyko chorób serca i układu krążenia.
10. CUKIERKI OD KASZLU -w tych cukierkach jest mentol-olejek eteryczny. Spożywany w większych ilościach może powodować wymioty, a nawet niewydolność nerek. Duża ilość mentolu wywiera wpływ na mięsień sercowy i może powodować zaburzenia rytmu serca.
11.MIÓD - Miodu nie wolno podawać niemowlętom. Podczas wytwarzania miodu mogą powstawać bakterie powodujące zaparcia. Jeśli szkodliwa substancja dostanie się do krwiobiegu może spowodować bezwład mięśni.
12. MUSZTARDA I GAŁKA MUSZKATOŁOWA - W przypadku alergii musztarda może powodować wymioty i niewydolność nerek. Gałka muszkatołowa może wywoływać halucynacje,uszkodzić wątrobę i nerki. Już 15 gramów gałki może być przyczyną poważnego zatrucia. Dwie gałki to dawka śmiertelna dla dzieci.
13. SERY - Wiele rodzajów sera /cheddar,ementaler, camembert/ zawiera tyraminę - związek niebezpieczny dla osób cierpiących na chorobę Parkinsona. W połączeniu z lekami antydepresyjnymi i tymi,które stosuje się w leczeniu choroby Parkinsona,tyramina może powodować podwyższenie ciśnienia krwi. Inne rodzaje serów robionych z mleka niepasteryzowanego, mogą zawierać listerię- bakterię,która w okresie ciąży może spowodować obumarcie płodu.
14.OWOCE JAŁOWCA - zawierają substancję,która może powodować podrażnienia ścian jelita. Kobiety w ciąży nie powinny ich spożywać,gdyż mogą wywołać krwawienie.
15. KIWI - Niebezpieczne dla alergików. Kiwi,ananas i papaja zawierają enzym o nazwie aktynidyna,który rozkłada białka mleka.Może powodować poważne reakcje alergiczne.