SKŁADNIKI: 1 kg tuszek kalmarów, sól;SOS: 1/2 szklanki oliwy lub oleju, 2 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 2 świeże papryki,
mała papryczka peperoni, 4 duże pomidory, 2 lyżki keczupu, szczypta pieprzu cayenne lub chili, mielona ostra papryka, mielona słodka papryka, roztarta w dłoniach przyprawa prowansalska, szczypta imbiru, 1/2 łyżeczki cukru, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.Tuszki kalmarów gotujemy przez 30 min w lekko osolonej wodzie, odstawiamy do wychłodzenia. Przygotowania sosu: do rondla wlewamy oliwę, gdy się rozgrzeje dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i często
mieszając lekko rumienimy. Do cebuli dodajemy pokrojone w cieńkie paseczki papryki i rozdrobniona papryczkę peperoni, całość przez chwilę zasmażam, dodajemy obrane ze skóry i pozbawione pestek pomidory, wszystkie przyprawy następnie często mieszając dusimy przez 10 min na
niewielkim ogniu. Pod koniec dodajemy keczup, posiekany czosnek i posiekaną pietruszkę.Pokrojone w cienkie krążki lub paski tuszki kalmarów dodajemy do sosu, mieszamy i trzymamy przez 5-7 min na niewielkim ogniu, aż smaki dobrze się połączą. Gdy trzeba, potrawę przyprawiamy(powinna mieć wyraźny, pikantny smak) Smacznego ;)