Alkohole to pochodne
węglowodorów alifatycznych, w których jeden lub
więcej atomów wodoru zostało zastąpionych
grupą hydroksylową OH.
Wyróżniamy alkohole
jednowodorotlenowe (np. etanol) i
wielowodorotlenowe (np. glikole, gliceryna).
Właściwości fizyczne- Ciecze lub ciała stałe.
Alkohole o 1-10 atomach węgla są cieczami, powyżej 10 atomów węgla mamy
do czynienia z ciałami stałymi. Temperatury wrzenia i topnienia
znacznie wyższe niż te u odpowiadających im
węglowodorów, a to w wyniku
tworzenia wiązań wodorowych przez grupy OH.
Właściwości chemiczne: Reagują z litowcami
tworząc sole - alkoholany. Z kwasami chlorowcowodorowymi dają
odpowiednie chlorowcoalkany, a z kwasami organicznymi - aromatyczne
estry. Alkohole jednowodorotlenowe, w podwyższonej temperaturze i w
obecności katalizatora, ulegają eliminacji wody z utworzeniem
odpowiedniego alkenu.