Uprzejmie proszę o ocene mojej pracy po przeczytaniu.
BIAŁKA - stanowią jedną z najważniejszych grup naturalnych związków wielocząsteczkowych. Są podstawowym budulcem wszystkich organizmówm oraz biorą udział w złożonych procesach biochemicznych. Białka naturalne powstają w rybosomach komórek. W każdej komórce może znajdować się 30 000 rybosomów.
* budowa - wszystkie białka zbudowane są z łańcuchów polipeptydowych, złożonych z kilkuset reszt aminokwasowych połączonych wiązaniami peptydowymi.
Ze względu na strukturę białek dzielimy je na :
1.Struktura pierwszorzędowa - ta strutura określa sekwencję aminokwasów w łańcuchu peptydowym i pokazuje w jaki sposób atomy są połączone wiązaniami kowalencyjnymi w cząsteczce. Jest to strukrtura stosunkowo trwała. Działanie enzymów i kwasów powoduje hydrolizę wiązań peptydowych i
podział łańcucha na poszczególne aminokwasy, które go tworzą.
2. Struktura drugorzędowa - wskazuje, jaki układ przestrzenny tworzą łańcuchy polipeptydowe. Rozróżnia się dwie podstawowe struktury drugorzędowe, zostały one zaproponowane przez L.C paulinga, jednego z nawybitnieszych chemików i laureata nagrody Nobla :
-struktura pofałdowanej kartki czyli struktura
beta. W tej strukturze łańcuchy polipeptydowe ułożone są równolegle. Układ stabilizują międzyłańcuchowe wiązania wodorowe, co upodabnia całość do pofałdowanej kartki papieru.
- struktura helisy (
alfa). W tym przypadku każdy łańcuch polipeptydowy jest spiralnie skręcony. Sąsiednie zwoje tego samego łańcucha są połączone mostkami wodorowymi, które usztywniają strukturę. Struktura helisy jest typowa dla kreatyny, białka wełny, włosów i paznokci.
3. Struktura tzreciorzędowa - jest to ułożenie poszcególnych odcinków łańcucha polipeptydowego względem siebie w przestrzeni, stabilizowane między innymi oddziaływaniami elektrostatycznymi, wiązaniami wodorowymi czy tak zwanymi mostkami disulfidowymi (-S-S-). Każde białko charakteryzuje się właściwą sobie struktura trzeciorzędową, której zniszczenie powoduje utracenie właściwości białka.
4. Struktura czwatorzędowa - dotyczy białek zbudowanych z dwóch lub więcej łańcuchów polipeptydowych Każdy z nich tworzy swój kłębek struktury trzeciorzędowej. Kilka lub kilkanaście kłębków łączy się ze sobą i powstają tak zwane podjednostki. Zespoły podjednostek tworzą strukturę czwartorzędową. Na przykład hemoglobina składa się z czterech podjenostek.
*skład pierwiastkowy białek : W skład białka wchodzi węgiel, wodór, tlen, siarka, azot.
*reakcje charakterystyczne dla białek : 1. Proces wysalania białka - Jest to proces w którym do białka dodajemy rozwór soli (np. NaCl). Proces ten jest odwracalny gdyż nie narusza struktury przestrzennej białka.
2. Proces koagulacji - jest to proces przejścia białka z zolu w żel.
3. Proces peptyzacji - to prcoes w który białko przechodzi z żelu w zol.
4. Reakcja biuretowa - reakcja białka z wodorotlenkiem miedzi (II) w wyniku którj tworzy się
związek o barwie różowofioletowej. Dzięki niej wykrywamy wiązania peptydowe.
5. Reakcja ksantoproteinowa - W białku pod wpływem kwasu azotowego (V) zachodzi nitrowanie pierścieni aromatycznych w resztach aminokwasowych. Białko barwi się na pomarańczowo. Ta reakcja służy do wykrywania białek.
Białka są niezastąpionym składnikiem każdego organizmu. Bez nich nie mogą zachodzić konieczne do życia procesy przemiany materii i energii.
Uprzejmie prosze o ocene mojej pracypo przeczytaniu.
Więcej streszczeń na temat BIAŁKA