1. Stanowi wewnętrzne środowisko komórkowe (składnik cytoplazmy).
2. Jako składnik
moczu pomaga usunąć z organizmu produkty przemiany materii.
3. Bierze udział w procesach wydalania i wydzielania.
4. Jako składnik łez, zwilża i oczyszcza gałkę oczną.
5. Wchodzi w reakcje z różnymi związkami lub jest ich produktem.
6. Bierze udział w procesie trawienia.
7. Wchodzi w skład płynów ustrojowych; krew i limfa
8. Jako składnik krwii transportuje tlen i pokarm do komórek oraz odprowadza z nich produkty przemiany materii i CO
2
9. Jest rozpuszczalnikiem dla różnych związków, co ułatwia ich przyswajanie.
10. Bierze udział w procesie termoregulacji:
a) powoli oddając ciepło chroni przed wyziębieniem organizmu.
b) po przez powierzchniowe wyparowanie chroni przed przegrzaniem organizmu.