Zawartość wody w organizmie. Woda (H2O) to nieodzowny składnik wszystkich tkanek, a
jej ilość zmienia się w zależności od wieku oraz stanu
organizmu i wynosi średnio 70-80%. Stosunkowo dużo wody zawierają: meduza (97%), soczyste owoce (90%), ślimak (84%), zarodek zwierzęcy (93%), tkanka nerwowa (88%), tkanka mięśniowa (75%), płyny ustrojowe, jak osocze krwi (90%), chłonka, czy limfa (95%), łzy (98%). Najmniej wody znajduje się w nasionach i zarodnikach (10-15%), szkliwie zębowym (10%), kościach (20%), ścianie komórkowej roślin (10%).
Właściwości fizykochemiczne wody. Woda jest jedną z najważniejszych i najbardziej rozpowszechnionych substancji. Czysta chemicznie woda w przyrodzie nie występuje, zawiera zawsze domieszki, można ją natomiast otrzymać w wyniku destylacji. Czysta woda ma następujące cechy :
- jest przezroczysta, bez zapachu i smaku,
- jest dobrym rozpuszczalnikiem dla wielu substancji,
- ma wysoką temperaturę topnienia (0oC) i wrzenia (100oC),
- odznacza się dobrym przewodnictwem cieplnym i wysokim ciepłem parowania, co zabezpiecza organizm przed przegrzaniem, umożliwia sprawną termoregulację,
- ma wysokie napięcie powierzchniowe, co sprawia, że spełnia ważną rolę w tworzeniu błon cytoplazmatycznych,
- wykazuje dość dużą lepkość,
- ma dużą pojemność cieplną, chroniącą organizmy prtzed nagłymi skokami temperatur,
- ma wysokie ciepło właściwe, co zmniejsza wahania temperaturowe wewnątrz organizmu - woda wolno nagrzewa się i wolno ochładza,
- ma dużą gęstość (masę właściwą),
- ma niesymetrycznie rozmieszczone ładunki elektryczne, co nadaje jej charakter dipolu,
- dysocjuje na jony H+ i OH- , ma odczyn obojętny (pH=7).
Biologiczna rola wody. Woda jest powszechnym rozpuszczalnikiem związków ustrojowych i niezbędnym uzupełnieniem pokarmu każdego organizmu oraz związkiem uczestniczącym w przebiegu większości reakcji metabolicznych, a ponadto:
- stanowi środek transportu wewnątrzustrojowego, np.
produktów przemiany materii,
substancji odżywczych, hormonów, witamin, enzymów,
- uczestniczy w regulacji temperatury, ciśnienia osmotycznego, pH,
- uczestniczy w reakcjach hydrolizy,
- utrzymuje odpowiednie wymiary i kształty komórej, warunkuje jędrnośc komórki (tzw. turgor),
- stanowi płynne środowisko, niezbędne do usuwania końcowych produktów przemiany materii.
Więcej streszczeń na temat Woda i jej funkcje w organizmie