Doktor Max O. Bircher-Benner jest pionierem nauki o odżywianiu Lekarze i dietetycy z całego świata zjeżdżają się do
Zurychu w Szwajcarii , gdzie znajduje się klinika jego imienia….Położona na wzgórzu, z widokiem na miasto stała się Mekką dla ludzi chorych
Pod koniec XIX wieku Bircher-Benner będąc młodym lekarzem wysnuł wniosek, że degeneracja pokarmów dokonywana podczas przetwarzania ich (np. gotowanie…)jest przyczyną wielu chorób. Jeszcze nie odkryto roli enzymów, mikroelementów i witamin, gdy zaczął wszystkim uświadamiać rolę surowego , nieprzetworzonego i nie rafinowanego jedzenia. Doszedł także do wniosku iż rozbijanie całości pokarmowych pociąga za sobą zgubne skutki…
W klinice w Zurychu poglądy jego były podstawą do opracowania atrakcyjnej diety. Różne rodzaje schorzeń leczy się tam do dzisiaj doskonaląc osiągnięcia doktora Maxa O. Bircher-Bennera.Od roku 1936 nie podaje się tam pacjentom mięsa. Prowadzona jest kuchnia jarska.W klinice zaleca się pacjentom także oprócz odpowiedniej dla rodzaju choroby diety , także ćwiczenia fizyczne. Umiarkowany ruch , korzystanie ze świeżego powietrza, kąpiele słonecznie i wodne sprzyjają szybkiemu powrotowi do zdrowia.
Książka niniejsza jest autorstwa córki doktora, pracującej w klinice jego imienia Ruth Kunz-Bircher….